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記事リスト
Vol. 81
タエコ・マーヴェリー先生来日
Vol. 80
栃木春の観光キャンペーントークショー
Vol. 79
栃木路フェア賞味会
Vol. 78
Co-Co Life
Vol. 77
開業25周年
Vol. 76
与野八幡小学校
Vol. 75
佐渡は食材の宝庫
Vol. 74
TOKYO TASTE 2012
Vol. 73
福祉作業所焼き菓子
Vol. 72
親子テーブルのマナー&ホテル探検開催
Vol. 71
地元シェフによる学校給食
Vol. 70
新潟フェア開催中
Vol. 69
さいたま市の地産地消
Vol. 68
鉄道風景画展示
Vol. 67
赤坂離宮
Vol. 66
屋久島八万寿茶園
Vol. 65
栃木路フェア開催中
Vol. 64
キノコ汁
Vol. 63
栃木県産地視察
Vol. 62
佐藤Chefを祝う会開催
Vol. 61
山形フェア開催中
Vol. 60
つくばエコ農園
Vol. 59
ペイサージュ閉館
Vol. 58
ペイサージュ閉店
Vol. 57
親子料理コンクール優勝
Vol. 56
キノコ王国に行って来ました。
Vol. 55
秋の北海道フェア開催中
Vol. 54
コンクール総合優勝
Vol. 53
北海道から戻りました
Vol. 52
日本酒とフランス料理のFusion 〜融合〜 開催
Vol. 51
新入社員スタート
Vol. 50
2011年度クリスマスケーキ
Vol. 49
ダイニングレストランペイサージュ再開
Vol. 48
春の喜び
Vol. 47
東日本大震災発生
Vol. 46
栃木の生産者を訪ねて
Vol. 45
勝山酒造訪問
Vol. 44
親子でフレンチ&マナー開催
Vol. 43
明けましておめでとうございます。
Vol. 42
今年一年ありがとうございました
Vol. 41
アンダルシア料理コンクール入賞
Vol. 40
タスマニアに到着
Vol. 39
トック・ドール全国大会出場決定
Vol. 38
北海道フェア開催中
Vol. 37
夏の収穫祭
Vol. 36
Global Chef
Vol. 35
暑い北海道
Vol. 34
アペリティフ2010 in SAITAMA開催
Vol. 33
カナダフェアー開催
Vol. 32
フレンチとイタリアンコラボ
Vol. 31
パレスホテル大宮22周年開業記念
Vol. 30
ペイサージュリニューアルオープン
Vol. 29
タエコ・マーヴェリーさんと再会
Vol. 28
宮崎県産黒瀬ぶり
Vol. 27
今年も宜しくお願いします。
Vol. 26
2009年もあと僅か!
Vol. 25
彩の国埼玉「地産地消フェア」開催!
Vol. 24
北海道フェア開催中!
Vol. 23
ペイサージュ
Vol. 22
'09ハッピーアペリティフin埼玉
Vol. 21
春の賞味会ご報告
Vol. 20
リニューアルオープン1周年
Vol. 19
賞味会開催報告
Vol. 18
2009年の抱負
Vol. 17
イベントのご案内
Vol. 16
料理長と行く!有機野菜収穫体験ツアー報告!
Vol. 15
9-10月は北海道フェア!
Vol. 14
ハッピーアペリティフ in 埼玉
Vol. 13
料理教室
Vol. 12
Apeしない?
Vol. 11
オーガニックワイン登場!
Vol. 10
お待たせいたしました!
Vol. 09
いよいよ来週リニューアルオープン!
Vol. 08
こだわり野菜が食べ放題!「ザ・エコパレス・サラダバー」
Vol. 07
撮影
Vol. 06
オール電化厨房は素晴らしい
Vol. 05
エコ農園で野菜を収穫
Vol. 04
新設したバーのご紹介
Vol. 03
ペイサージュはオール電化の調理場を完備したレストランです
Vol. 02
あけましておめでとうございます
Vol. 01
お知らせ
VOL. 19 2009.2.04

 

賞味会開催報告

 先月26日(月)19時より、ペイサージュでの初の賞味会「美味の世界」を開催いたしました。

 当日はつくばエコ農園代表の熊田社長と、ワインバー「GALA BAR MIZUNO」代表の水野ソムリエにスペシャルゲストとしてお越しいただき、有機野菜やワインについてお話をしていただきました。

 ご参加いただいた70名のお客様には、32種類の有機野菜をふんだんに使用したフレンチと、水野ソムリエがセレクトした野菜本来の味を引き立てるワインをご堪能いただき、大変好評をいただきました。
毛塚智之


 熊田社長をはじめ、つくばエコ農園のスタッフの皆様にはご協力いただき、本当にありがとうございました。 また、水野ソムリエをはじめ、GALA BAR MIZUNOのスタッフで当日厨房で活躍してくれた深野大輝君にもご協力いただき、ありがとうございました。

尚、当日のメニュー及びワインは以下の通りです。

≪メニュー≫
・カリフラワーのヴァヴァロアと三種類のカリフラワーの味わい
・干しトマトの小さなパン仕立て
・ロマネスコと海の幸のシャルロット仕立て キャビア添え
・下仁田ネギと鱈の白子焼のハーモニー
・黄金カブのクリームスープ
・数種類の冬野菜と鮃のミルフィーユ
・ルッコラのグラニテ
・ブレス産肥育鶏のロースト 春菊のソースと共に
・菜の花のパンナコッタとパプリカのアイスにキクイモのソースを添えて
・有機栽培珈琲

≪白ワイン≫
Riesling '07 Domaine Hugel et Fils
〜リースリング ドメーヌ ヒューゲル・エ・フィス〜
生産地:フランス アルザス地方 / 品種:リースリング種
♪♪ フランスとドイツの国境付近で生み出されるワイン。
薫りは華やかでありスッキリとしたシャープな酸味が特徴です。 葉菜やハーブ類との相性がよく、香草や瑞々しいゴールデンデリシャスにも似た香りをお楽しみ頂けます。

≪赤ワイン≫
Bourgogne Pinot Noir la Vignee '07 Domaine Bouchard Pere & Fils
〜ブルゴーニュ・ピノ・ノワール “ラ ヴェニェ” ドメーヌ ブシャール・ペール・エ・フィス〜
生産地:フランス ブルゴーニュ地方 / 品種:ピノ・ノワール種
♪♪ ブルゴーニュ・ピノ・ノワールを代表する作品。
野菜本来の旨味やソースの味わいを引き立て、優しくエレガントに仕上がっているワイン。

  さて、ペイサージュのオール電化厨房が「グルメジャーナル2月号」に特集で紹介されましたので、是非ご覧ください。今後もオール電化厨房の快適さを皆様にお伝えしていければと思います。

 また、今月25日(水)には東京ビッグサイトにて開催されるフードサービスのイベントにて「クッキングライブショー」に出演いたしますので、ご興味のある方は是非ご来場ください!
>> 詳しくは以下をご覧ください。
http://www.jma.or.jp/hcj/jp/index.html


P.S. パレスホテル大宮“野菜ソムリエの現ちゃん”から、旬の有機野菜の紹介があります。
第15回目は「黄金カブ」です!  
洋種カブの一種で、皮が美しい黄色をしています。
皮を剥いても中は黄色く、加熱しても色が落ちません。スライスしてサラダの彩りに、また加熱すると発色も甘さも増し、更に煮崩れしにくいので、シチューなどの煮込み料理におすすめです。

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