シェフ給食さいたま市立さくら草特別支援学校

2013.10.31

先日１０月２3日(水)にさいたま市立さくら草特別支援学校にてシェフ給食を実施いたしました。当日は生徒、先生、保護者を含め110食のシェフ給食を作りました。特に今回は１０月26日(土)にさいたま市で開催されましたツールドフランスにちなみ、学校内をフランスのイメージで飾りつけをして戴きました。また、お皿やナイフ、フォークにもこだわり、フランス料理をイメージしてもらいました。給食集会では「ボンジュール」の挨拶を戴きとっても感動しました。また給食の時間には各教室を栄養士の古沢先生とまわらせて戴き、生徒一人一人と接する事が出来ました。その時の生徒の笑顔は、シェフと言う仕事をしてきて本当に良かったと思える時間でした。そしてまた、櫻井校長先生に無理なお願を聞いて戴き、シェフ給食終了後、保護者の皆様との意見交換の時間を設けて戴きました。保護者の皆様からはシェフ給食に対する貴重なご意見を戴くと共に、ホテルでの再調理(きざみ、ペースト)、車いす入店等の表記についても貴重なご意見を戴きました。早速パレスホテル大宮館内レストランにおきましては、ホームページ基本情報欄に、再調理(きざみ、ペースト)、車いす入店等のご案内を表記させて戴きました。是非パレスホテルにお越しの際には、遠慮なくスタッフにお声かけ戴ければと思います。また今回のシェフ給食実施に伴い、櫻井校長先生はじめ栄養士の古沢先生、教職員、保護者の皆様には多大なご協力を賜りました事、心より感謝申し上げます。右記写真はシェフ給食当日のハロウィンに合わせての南瓜のデザートです。

川場村フェアー開催

2013.10.27

先日群馬県川場村にお伺いして参りました。今は丁度林檎の収穫最盛期を迎えているところで、毎日が台風情報とのにらめっこと言った感じでした。お伺いした翌日は、川場村の象徴ともいえる武尊山山頂にこの秋初めての雪化粧が見られました。実は11月30日(土)～12月8日(日)の9日間パレスホテル大宮1階「カフェレストランパルテール」にて、2013川場村フェアーを開催致します。期間中は川場村特産のお米「雪ほたか」の試食会、そば打ち、こんにゃくの実演を開催予定です。尚、フェアー期間中御来場戴いた方に川場村特産のりんご(クリスマスレッド)のプレゼンと企画も予定しておりますので、是非楽しみにしていて下さい。勿論ホテル2階パレスベーカリーでも期間中、川場村産紅玉を使ったデザートの販売もしますのでお立ちより下さい。

雨読晴耕村舎

2013.09.18

今日は「農と都市近郊の田園暮らし」の著書でもおなじみの、羽生市在住の後藤雅浩さんと久しぶりにお会いしました。後藤さんとは2008年に私が後藤さん宅をけやきファームの塩浦さんとお伺いさせて戴いたのが最初の出会いて゜した。それ以来後藤さんの実践されておられる、自然農法の農業の取り組みを初め、次世代の子供たちに伝える食を通しての活動に共感し、勉強させて戴いております。そんな中、後藤さんがこだわりを持って育て作り上げた、人参、バジルで加工した商品をホテルにお持ち戴きました。勿論無農薬栽培ですよ^^

特にバジルは風味、色、勿論味も大変クオリティの高い商品でした。また、人参はフランスパンにつけて食べたら最高でしたね。今後はホテルレストランでの提供をしていきたいと思っております。また是非ホテル2階のベーカリーショップでの販売もしていきたいと思っておりますので、是非皆さんも楽しみにしていて下さいね。

そしてまた是非興味のある方は、羽生の後藤農園に行きませんか。都市近郊にもこんなに素晴らしい自然環境が有る事に驚きと、様々な自然体験をさせて戴けますよ。

お母さん、障がいの子どもを応援しますよ。

2013.09.10

昨日スターリィマンの絵でおなじみの、ドリーム工房のはせがわ代表を通して、アイエスエフネットグループ代表の渡邉幸義社長が書かれた最新版「お母さん、障がいの子どもを応援しますよ」の本を頂戴しました。渡邉社長にはお会いする度にパワーを戴きますが、改めてこの本を拝読させて戴き自分自身の愚かさを感じると共に、原点を見つめ直す事が出来ました。渡邉社長本当にありがとうございました。また、10月1日(火)には、念願の渡邉社長の講演が、さいたま市にあります県立さいたま桜高等学園にて開催されます。

Passion

2013.09.10

先日9月1日(日)クラウンレストランにて、2013年晩夏の一夜に三人による情熱の晩餐会「Passion」を開催いたしました。当日は満席のクラウンレストランに、㈱GALA MIZUNO代表の水野氏、ピアニストのKumiさんにお越し戴き、記憶に残る食の空間を当日お越し戴きましたゲストの皆様に味わって戴きました。特にこの日の為に事前に毛塚の料理を試食して戴き、その上で作りだされたピアニストKumiの音色には感動しました。そしてまた、水野氏の心憎いばかりの接客術には、さすがプロフェショナルと改めて感銘を受けました。やはり食の原点は、ゲストも作りても楽しい空間であってこそ、心に響く美味しさを感じると改めて痛感しました。そしてまた、何よりジャンルを超えてのコラボレーションにおいても、キーワードはゲストに対する三人の思い、「情熱」が一つになっる事の大切さであり、楽しさをお互いが心から表現し味わう事だと感じました。水野氏、Kumiさん、そして晩夏の一夜にお越し戴きました全てのゲストの皆様にお会いする機会に恵まれました事に、心より感謝いたします。