レストラン
2021年秋、パレスホテル大宮総料理長 毛塚智之と、
75余年続く洋菓子店「ケーキハウスヒガノ」
オーナーパティシエ 日向野敬司のコラボレーションが実現しました。
2人は長年食を通して、常にその背景にある気候風土、
生産者の想いであるテロワールを第一に考え、情熱と信念を共感し、
食の物語を大切にしてまいりました。
「彩」の国さいたまの、和の伝統「食」をテーマに誕生した
お「菓」子を、「楽」しんで召し上がっていただきたいという
思いをこめて「食楽彩菓」は誕生しました
・神亀 ひこ孫 酒メレンゲ
・醤油 笛木吉五郎 きなこ醤油クッキー
・盆栽 松の実最中
・狭山抹茶 明松 抹茶クッキー
・米 彩のかがやき 米粉最中
各1個 5種セット
￥5,400（税抜価格 ￥5,000）
＊オリジナル木箱入り
・盆栽 松の実最中
・狭山抹茶 明松 抹茶クッキー
・米 彩のかがやき 米粉最中
各1個 3種セット
￥3,240（税抜価格 ￥3,000）
＊オリジナルギフトボックス入り
＊パレスベーカリーでは5種セット、3種セットの他、単品もご用意しております
◆神亀 ひこ孫
「酒メレンゲ」
神亀日本酒への想い
神亀酒造は1848年創業。
1987年全国初、米、米麹、水のみで造る純米酒のみを製造
「全量純米蔵」となります
純米酒はしっかりと醸造し熟成させて、温めて初めて
世界一の醸造酒になることを経営理念に掲げ、熟成酒をメインに
全ての工程を手造り、昔ながらの基本に忠実な醸造をしております。
綺麗な完熟をした純米酒は、素材の旨味を最大限に引き立て、
様々な料理やお菓子作りにも最適な料理酒となります。
神亀酒造株式会社 代表取締役 小川原貴夫 談
◆醤油 笛木吉五郎
「きなこ醤油クッキー」
醤油蔵への想い
寛政元年（1789年）創業以来、230年以上にわたり伝統的な醸造方法を守り、
厳選された丸大豆・小麦・天日塩のみを原料とし、大きな木桶でじっくりと熟成
させてつくります。焦ることなく時間をかけてつくる醤油だからこそ醤油本来の
自然な香り、まろやかさが生きています。
その土地の風土やその土地でしかとれない素材を活かす「テロワール」という
発想をコンセプトに醤油づくりを行っています。
「美味しい醤油をつくる。そして笑顔あふれる豊かな食卓をつくる
一助となりたい」
今日もこれからも「日本一、笑顔をつくる醤油蔵」を目指し、
醤油と真摯に向き合います。
笛木醤油株式会社 十二代目当主 代表取締役社長 笛木吉五郎 談
◆盆栽
松の実最中
鉢の中に生きる植物の姿を通じて自然の風景を見立て、
愛でる遊びが盆栽です。
中でも繁栄や長寿の象徴とされてきた王道の松の盆栽にちなみ、
松の実の焼菓子ではパリッとした皮とともに、まさに松の香りを感じる味を
お楽しみいただけます。春夏秋冬を通じて青々とした凛々しい姿を
楽しませてくれる松のように、健やかな繁栄を祈願したお菓子です。
身近に緑を置いて季節感や景色を愛でていると、不思議と心が落ち着く
平和なひとときがやってまいります。
江戸の町で栄えた盆栽文化は時代を経て埼玉に根付き、現在もさいたま市
盆栽町の地で伝統を受け継いでいます。
BONSAIのファンは世界に広がり、大宮の盆栽は愛好家にとっての
聖地として知られています。
有限会社 清香園盆栽町本店 彩花流盆栽 家元 山田香織 談
さいたま市誕生20周年を記念し、「世界的に有名な盆栽の街・大宮」をイメージし
『盆栽・松の実最中』が誕生しました
◆狭山抹茶 明松
抹茶クッキー
「味は狭山でとどめさす」 これは、昔からいわれている狭山茶の評です。
平成3年、茶どころ狭山に初めて抹茶が誕生しました。
その狭山抹茶に、日本茶ゆかりの京都建仁寺管長 湊 素堂老師により
「明松」と命名されました。「明日の狭山の香りをつくる」という意から
「明日香」という社を設立し、本格的なレンガ造りに恬茶炉を備えた
関東唯一の抹茶工場をつくりました。
武蔵野台地で入念に肥培管理され芽吹いた茶の若葉を
一葉一葉手摘みし、丹精込めて作りあげています。
凛とした関東武士の風格を思わせる狭山抹茶「明松」をご賞味ください。
有限会社 明日香 取締役施設長 奥富 康裕 談
◆米 彩のかがやき
米粉最中
農家が食べるお米は絶対おいしい!!就農して16年祖父の代より
「彩のかがやき」を育て、家族みんなで食べています。
埼玉県が育種した「彩のかがやき」は病気に強く県内で最も
栽培されていて、さっぱりとした甘みが特徴のお米です。
そのため、他産地にも引けをとらない“知る人ぞ知るおいしいお米”
となっています。この彩のかがやきを使用した「米・彩のかがやき」は
お米本来の優しくあっさりとした上品な甘みがあり、米粉ならではの
サクサクとした軽やかな食感を味わえます。近年のお米消費が低下
している中、お米の新しいおいしさの可能性を感じさせる逸品です。
六次産業協同組合 関和英之 談
冷製オードブル
温製オードブル
本日の魚介料理
和牛サーロイン（150ｇ）
※＋1,100円(税抜価格＋1,000円)でフィレ(100ｇ)に変更できます
サラダ
焼野菜
ガーリックライス、赤だし
デザート
コーヒー 又は 紅茶
＊写真はイメージです。
＊仕入れ状況により内容が変更となる場合がございますのでご了承ください。
オードブル
スープ
本日の魚介料理
和牛サーロイン(150ｇ)
焼野菜
オムライス、赤だし
デザート
コーヒー 又は 紅茶
＊写真はイメージです。
＊仕入れ状況により内容が変更となる場合がございますのでご了承ください。
新年に華やぎを添えるホテルオリジナルおせちを
ご堪能ください
変わらぬ品質を保ち、より安心して
お召し上がりいただけるよう
冷凍にてお届けいたします
素材ひとつひとつに吉祥の思いを込めて素材の選定、
調理、盛り付けまで監修いたしました。
新しい年の幸福を願い、晴れやかな笑顔が集うお正月。
ご家族皆様で心あたたまるお正月をお迎えくださいませ。
おせち
￥33,480 （税込）
重箱3段／内寸 19.6×19.6×高さ（1段）3.8㎝
◆配送をご希望の場合は別途料金￥1,650（税込）にて承ります◆
12月6日（月）までにご予約ください
家にいながらホテルの味を堪能 おうち時間を充実させませんか ◆黒毛和牛網焼弁当◆ 和牛網焼重とシーフードのグリエ、 マリネやチーズをお弁当にしました ￥3,240（税込） ◆魚介プレミアム弁当◆ 鰆照焼や小樽産鰊の甘露煮、カニやエビなど プレミアムな食材を使用しまし…
