パレスホテル大宮のシェフブログ

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  • IKA Culinary Olympics(世界料理オリンピック)抽選会
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IKA Culinary Olympics(世界料理オリンピック)抽選会

2019.02.17

2020年2月ドイツのシュツットガルトにて開催されます、IKA Culinary Olympics
(世界料理オリンピック)の抽選会に来ております。抽選会も無事終わり、日本
のナショナルチームは前回王者シンガポールと同じ大会初日と3日目の競技に
決定しました。開催期間中に使用させて頂くホテル調理場、食材の仕入れルート、
オリンピック会場までのアクセス等沢山の課題がありましたが、現地の関係者の
皆様の沢山のご支援ご協力を頂き、無事予定通り進める事が出来ました。
皆様もご存知かと思いますが、シュツットガルトは、メルセデス発祥の地であり、
気候風土は勿論ですが、本当に住まれておられる方の、心温まる想いを
感じる素敵な街です。今年は例年になく温暖化の影響で、例年なら-15度くらいで
雪が降っているそうですが、全く雪がなく日本の4月上旬の気候でした。

 

  • 上五島虎屋の「まあるい塩」

上五島虎屋の「まあるい塩」

2019.02.03

今日は私どもパレスホテル大宮鉄板焼き「和」にて使わせて頂いている
長崎県上五島産虎屋の「まあるい塩」の生産者の南ご夫妻に
遠路ご来館頂きました。

今回は東京出張のお忙しい日程の中、お時間を作って頂きお越しくださいました。
南ご夫妻との出逢いは4年程前に私が初めて上五島を訪れ、
お伺いさせて頂いたのがきっかけでした。

それ以来ホテルにて「まあるい塩」はもとより、
上五島のあごと椿油で作った「あごんちょび」、五島うどん等、
南ご夫妻のこだわりの食材を使わせて頂いております。

上五島は五島列島の中でも特に自然優美な島であり、私の大好きな島です。
是非皆さんも上五島に出かけてみてください。

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栃木県産スカイベリーロール

2017.04.09

4月8日(土)~10日(月)限定3日間大宮そごう2階にて、パレスホテル大宮オリジナルスカイベリーロールを販売しております。スカイべリーは、苺王国栃木県のブランド苺として開発された、円錐形の1粒45g~60g程の大きくて空洞のない甘味と酸味のバランスが印象的な生果に適した苺です。特に今回のスカイべリーロールのスポンジと練乳クリームとの相性は抜群です。またこの期間毎朝4時に収穫して頂き、6時にはパレスホテル大宮に、栃木県鹿沼市のベリーズファン代表の鈴木さん自ら納品して頂いております。是非一度この機会に召し上がって頂ければと思います。尚、限定100本の販売の為、完売の際は予めご了承ください。

 

2017栃木フェアスタート

2017.03.01

今年も苺の美味しい季節と共に、毎年大変好評をいただいております栃木フェアを3月1日より4月末日の二か月間開催いたします。

今年は今話題の栃木農業女子のメンバーの皆さんにもご協力頂いております。
農業女子の鹿沼の福田さんにはカラフルトマトをはじめ、トマトパスタソース・トマトケチャップ他加工品も協力頂き、
ホテル2階パレスベーカリーで販売しております。
また宇都宮の野澤さんには、鮮度抜群のアスパラガスを、上三川町の高山さんからは採れたてのニラを提供して頂いております。
是非食の宝庫栃木の美味しさを味わいにおいでください。

 

  • 2016年11月16日 クラウンレストラン賞味会を開催します!!

2016年11月16日 クラウンレストラン賞味会を開催します!!

2016.10.03

本年も昨年に続き、11月1日より末日の期間にて、
世界遺産で話題の長崎フェアをホテル館内レストランにて開催いたします。

特に本年は、11月16日(水)ランチ・ディナー限定で、長崎五島列島
特別賞味会を開催いたします。
長崎和牛の中でも幻の五島牛をはじめ、豊かな海の幸に加え、
クオリティの高い生鮮野菜も必見です。
是非是非この機会に、食の宝庫、長崎五島列島の素晴らしい一皿に、
舌鼓してみてはいかがでしょうか。

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